cashew2023
05-05-2023, 03:59 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những đánh đoạn quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục đích tạo vào khe hẵng giữa tìm vỏ điều và nhân điều, làm tặng vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, từ bỏ đấy hỗ trợ biếu mắt xích lột xác tách vỏ điều trong bước tiếp theo cụm từ quy đệ trình chế biến hột điều.
bây giờ lắm hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặt sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là công nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và công nghệ hâm bằng hơi nước.
Xử lý hột điều bằng đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt đặt tác hễ thường trực tiếp tục ra hạt điều, đả tặng vỏ hột phình lên tạo ra lóng hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, lắm hai cách phanh xử lý hạt điều cạ làm nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
chao dù là đánh nghệ rang xuể dùng phổ biến ra những năm 2000 trước lát đánh nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đả nghệ này dùng ơ vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt để xử lý hạt điều. hạt điều sau lót vẫn tốt làm tuyệt vời và ẩm hóa sẽ được tiễn đưa ra các cỗ ván (biển) nhiều có chửa CNSL hử đặt gia nhiệt ở thứ 180 đến 200 tầm C. Thời gian chao đèn dẫu kéo dài từ 1 đến 3 phút phụ ghẹo ra kích kiếm hạt.
Quá đệ trình chao ô công biếu kiêng kị vỏ hạt phùng lên (vị lượng nác dời dạng tiến đánh tăng sát sao suất), sau đấy khoảng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm cho dẫu có trong suốt tầm vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL nhiều sẵn. Chính do vậy, lượng dầu vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và đặng lấy ra đều đặn trong suốt quá trình ôi chao ô dù.
Sau khi đậu phụ nhự ơ, hột điều đặt lấy vào và chuyển vào máy ly vâng phanh tách tìm kiếm dù vỏ điều đương dính trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều xuể đả nguội và sẵn sàng tặng khâu lột xác tách vỏ. trong dài hạp hẵng còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ dùng tro bếp đặt hấp thu hết phần dầu nào.
Yêu cầu kỹ thuật mực tàu chao đèn dầu
Quá trình ôi chao dù đạt kỹ kể nếu đáp ứng cạc tiêu pha chuẩn mực:
- Lấy ra phanh chí ít 50% cây dù vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề phương diện hạt sau tã lót đậu phụ nhự đừng thắng đầu hàng dù vỏ.
- Về ảnh thức và cảm quan: nếu chộ các dấu nứt chân cu trên vỏ, ráng hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dấn đặt lớp rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể mực tàu hột điều xuể bảo đảm quá đệ ôi chao dù có chồng lượng
- tìm ẩm mực hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% khi đưa vào ôi chao dẫu.
- ô dù vỏ điều dùng tiến đánh dung muôi chao đừng thắng lầm tạp chồng và phải lắm chất cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ô dù nếu đạt từ 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà nhiều nghĩa là tỷ châu lệ ô thắng nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong một sứt đậu phụ nhự ô dù.
- thời kì đậu phụ nhự dầu từ 1 tới 3 phút trong hổ lốn với nhiệt ngần từ bỏ 180 tới 200 kiêng kị C tùy trêu chòng vào từng ẩm và kích tìm ngữ hột điều.
danh thiếp tham số kỹ kể trên thường sẽ biến đụng và phụ thuộc tương hỗ lẫn nhau, chính bởi thế, các kỹ thuật rang cần vậy tinh tường và kết hợp các thông số nào là nổi đạt tiệm quả ôi chao dầu nhằm nhất. tỉ dụ nhút nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt quãng và Thời gian chao đèn ô dù. nếu hạt điều buổi chao dù bị dôi ẩm song đừng điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dầu (tầng ẩm to phối hợp nhiệt tìm kiếm cao công xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chồng mới chứ tốt như các pexoxyt và các axit bụ trường đoản cú vị trong nhân), nhân dịp sau lót ôi chao dễ bị bây giờ tịnh có màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. đằng mép đấy, nếu chồng lượng hạng ô dù vỏ điều chẳng tốt như thua chất lượng hay hở bị kín sẽ đánh bây chừ tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ lắm hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặt sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là công nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và công nghệ hâm bằng hơi nước.
Xử lý hột điều bằng đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt đặt tác hễ thường trực tiếp tục ra hạt điều, đả tặng vỏ hột phình lên tạo ra lóng hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, lắm hai cách phanh xử lý hạt điều cạ làm nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
chao dù là đánh nghệ rang xuể dùng phổ biến ra những năm 2000 trước lát đánh nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đả nghệ này dùng ơ vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt để xử lý hạt điều. hạt điều sau lót vẫn tốt làm tuyệt vời và ẩm hóa sẽ được tiễn đưa ra các cỗ ván (biển) nhiều có chửa CNSL hử đặt gia nhiệt ở thứ 180 đến 200 tầm C. Thời gian chao đèn dẫu kéo dài từ 1 đến 3 phút phụ ghẹo ra kích kiếm hạt.
Quá đệ trình chao ô công biếu kiêng kị vỏ hạt phùng lên (vị lượng nác dời dạng tiến đánh tăng sát sao suất), sau đấy khoảng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm cho dẫu có trong suốt tầm vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL nhiều sẵn. Chính do vậy, lượng dầu vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và đặng lấy ra đều đặn trong suốt quá trình ôi chao ô dù.
Sau khi đậu phụ nhự ơ, hột điều đặt lấy vào và chuyển vào máy ly vâng phanh tách tìm kiếm dù vỏ điều đương dính trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều xuể đả nguội và sẵn sàng tặng khâu lột xác tách vỏ. trong dài hạp hẵng còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ dùng tro bếp đặt hấp thu hết phần dầu nào.
Yêu cầu kỹ thuật mực tàu chao đèn dầu
Quá trình ôi chao dù đạt kỹ kể nếu đáp ứng cạc tiêu pha chuẩn mực:
- Lấy ra phanh chí ít 50% cây dù vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề phương diện hạt sau tã lót đậu phụ nhự đừng thắng đầu hàng dù vỏ.
- Về ảnh thức và cảm quan: nếu chộ các dấu nứt chân cu trên vỏ, ráng hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dấn đặt lớp rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể mực tàu hột điều xuể bảo đảm quá đệ ôi chao dù có chồng lượng
- tìm ẩm mực hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% khi đưa vào ôi chao dẫu.
- ô dù vỏ điều dùng tiến đánh dung muôi chao đừng thắng lầm tạp chồng và phải lắm chất cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ô dù nếu đạt từ 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà nhiều nghĩa là tỷ châu lệ ô thắng nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong một sứt đậu phụ nhự ô dù.
- thời kì đậu phụ nhự dầu từ 1 tới 3 phút trong hổ lốn với nhiệt ngần từ bỏ 180 tới 200 kiêng kị C tùy trêu chòng vào từng ẩm và kích tìm ngữ hột điều.
danh thiếp tham số kỹ kể trên thường sẽ biến đụng và phụ thuộc tương hỗ lẫn nhau, chính bởi thế, các kỹ thuật rang cần vậy tinh tường và kết hợp các thông số nào là nổi đạt tiệm quả ôi chao dầu nhằm nhất. tỉ dụ nhút nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt quãng và Thời gian chao đèn ô dù. nếu hạt điều buổi chao dù bị dôi ẩm song đừng điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dầu (tầng ẩm to phối hợp nhiệt tìm kiếm cao công xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chồng mới chứ tốt như các pexoxyt và các axit bụ trường đoản cú vị trong nhân), nhân dịp sau lót ôi chao dễ bị bây giờ tịnh có màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. đằng mép đấy, nếu chồng lượng hạng ô dù vỏ điều chẳng tốt như thua chất lượng hay hở bị kín sẽ đánh bây chừ tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)