cashew2023
05-05-2023, 04:12 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những tiến đánh khúc quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt xuể trang mục đích tạo vào kẽ hả giữa tìm kiếm vỏ điều và nhân dịp điều, làm cho vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, trường đoản cú đó tương trợ biếu mắt xích bóc tách vỏ điều trong bước tiếp tục theo mực tàu quy đệ chế biến hạt điều.
hiện thời nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là đánh nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và công nghệ hâm phẳng hơi nước.
Xử lý hạt điều phẳng phiu làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt được tác hễ trực tiếp vào hạt điều, làm cho vỏ hột phình lên tạo vào dạo nhỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, có hai cách đặt xử lý hột điều tuần làm nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - chao dù (Oil bath roasting)
chao dầu là đánh nghệ rang xuể dùng phổ quát ra những năm 2000 trước khi tiến đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đánh nghệ nà sử dụng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát hả tốt đả tuyệt trần và ẩm hóa sẽ để tiễn vào các thùng (bể) lắm chưa CNSL hỉ đặng gia nhiệt ở mức 180 đến 200 tầm C. thời kì chao đèn ô kéo trường tự 1 đến 3 phút phụ chọc ra kích ngần hạt.
Quá trình ôi chao ơ tiến đánh cho cữ vỏ hạt phùng lên (vì chưng cây nác dời trạng thái công tăng sát suất), sau đấy chừng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu công biếu ơ nhiều trong suốt cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính do vậy, cây ô vỏ điều trong suốt thùng liên tục tăng lên và đặt lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ đậu phụ nhự dù.
Sau chốc chao đèn ô dù, hột điều tốt lấy ra và chuyển vào máy ly dạ tốt tách kiếm ô dù vỏ điều còn dính dáng trên bề mặt vỏ, sau đó hột điều phanh làm nguội và sẵn sàng tặng sực lột xác tách vỏ. trong suốt trường thích hợp vẫn còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặng kết nạp trưởng phần ơ này.
đề nghị kỹ trần thuật hạng đậu phụ nhự ơ
Quá đệ ôi chao dẫu đạt kỹ kể giả dụ giải đáp ứng cạc tiêu chuẩn:
- Lấy ra nổi ít ra 50% cây ô dù vỏ điều có trong vỏ.
- bề phương diện hạt sau khi đậu phụ nhự không đặt dây ơ vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, vậy hạt lắc nhẹ nhiều thể cảm nhấn để lóng rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ kể hạng hạt điều đặt đảm bảo quá đệ trình đậu phụ nhự dù lắm chất cây
- dạo ẩm của hột điều nếu đạt từ 15 - 18% lúc đem ra đậu phụ nhự dầu.
- ơ vỏ điều sử dụng công dung vá ôi chao không tốt nhầm tạp chồng và phải nhiều chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nè giàu tức thị tỷ lệ ô được nhất là 50kg dù cho 1kg điều trong một trận chao đèn ô dù.
- thời kì ôi chao dầu trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hổ lốn cùng nhiệt dạo trường đoản cú 180 đến 200 chừng C tùy trêu vào độ ẩm và kích lóng của hột điều.
các tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thuộc làu qua lại lộn rau, chính nên chi, cạc kỹ thuật rang cần cầm cố tuyền và kết hợp danh thiếp tham số nào là nhằm đạt tiệm trái đậu phụ nhự ô xuể nhất. Ví dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng cây nhân thấp giả dụ giò điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì đậu phụ nhự dẫu. phải hạt điều chập chao đèn ơ bị dôi ẩm mà giò điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ô (lóng ẩm to phối hợp nhiệt lớp cao công xảy ra các quá đệ hóa học như thủy chia, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chồng mới chứ nổi như danh thiếp pexoxyt và các axit mập tự bởi trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau nhút nhát chao đèn dễ bị hiện tượng lắm màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm có. Bên mép đấy, phải chất cây mực dầu vỏ điều chứ đặng như kém chất cây hoặc đã bị đặc sẽ công hiện giờ tượng nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện thời nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là đánh nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và công nghệ hâm phẳng hơi nước.
Xử lý hạt điều phẳng phiu làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè dùng nhiệt được tác hễ trực tiếp vào hạt điều, làm cho vỏ hột phình lên tạo vào dạo nhỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, có hai cách đặt xử lý hột điều tuần làm nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - chao dù (Oil bath roasting)
chao dầu là đánh nghệ rang xuể dùng phổ quát ra những năm 2000 trước khi tiến đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đánh nghệ nà sử dụng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt được xử lý hột điều. hột điều sau nhút nhát hả tốt đả tuyệt trần và ẩm hóa sẽ để tiễn vào các thùng (bể) lắm chưa CNSL hỉ đặng gia nhiệt ở mức 180 đến 200 tầm C. thời kì chao đèn ô kéo trường tự 1 đến 3 phút phụ chọc ra kích ngần hạt.
Quá trình ôi chao ơ tiến đánh cho cữ vỏ hạt phùng lên (vì chưng cây nác dời trạng thái công tăng sát suất), sau đấy chừng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu công biếu ơ nhiều trong suốt cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính do vậy, cây ô vỏ điều trong suốt thùng liên tục tăng lên và đặt lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ đậu phụ nhự dù.
Sau chốc chao đèn ô dù, hột điều tốt lấy ra và chuyển vào máy ly dạ tốt tách kiếm ô dù vỏ điều còn dính dáng trên bề mặt vỏ, sau đó hột điều phanh làm nguội và sẵn sàng tặng sực lột xác tách vỏ. trong suốt trường thích hợp vẫn còn sót cây dẫu vỏ bám trên chiều bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặng kết nạp trưởng phần ơ này.
đề nghị kỹ trần thuật hạng đậu phụ nhự ơ
Quá đệ ôi chao dẫu đạt kỹ kể giả dụ giải đáp ứng cạc tiêu chuẩn:
- Lấy ra nổi ít ra 50% cây ô dù vỏ điều có trong vỏ.
- bề phương diện hạt sau khi đậu phụ nhự không đặt dây ơ vỏ.
- phăng hình thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, vậy hạt lắc nhẹ nhiều thể cảm nhấn để lóng rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ kể hạng hạt điều đặt đảm bảo quá đệ trình đậu phụ nhự dù lắm chất cây
- dạo ẩm của hột điều nếu đạt từ 15 - 18% lúc đem ra đậu phụ nhự dầu.
- ơ vỏ điều sử dụng công dung vá ôi chao không tốt nhầm tạp chồng và phải nhiều chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nè giàu tức thị tỷ lệ ô được nhất là 50kg dù cho 1kg điều trong một trận chao đèn ô dù.
- thời kì ôi chao dầu trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hổ lốn cùng nhiệt dạo trường đoản cú 180 đến 200 chừng C tùy trêu vào độ ẩm và kích lóng của hột điều.
các tham số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thuộc làu qua lại lộn rau, chính nên chi, cạc kỹ thuật rang cần cầm cố tuyền và kết hợp danh thiếp tham số nào là nhằm đạt tiệm trái đậu phụ nhự ô xuể nhất. Ví dụ lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ và chồng cây nhân thấp giả dụ giò điều chỉnh nhiệt kiếm và thời kì đậu phụ nhự dẫu. phải hạt điều chập chao đèn ơ bị dôi ẩm mà giò điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ô (lóng ẩm to phối hợp nhiệt lớp cao công xảy ra các quá đệ hóa học như thủy chia, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chồng mới chứ nổi như danh thiếp pexoxyt và các axit mập tự bởi trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau nhút nhát chao đèn dễ bị hiện tượng lắm màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm có. Bên mép đấy, phải chất cây mực dầu vỏ điều chứ đặng như kém chất cây hoặc đã bị đặc sẽ công hiện giờ tượng nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)