Phương pháp khử bởi vì chát mực trái điều

[cashew2024]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Phương pháp trừ khử vì chát thứ trái điều
Theo Jain và cuống sự (1954) dùng hơi nác lắm sát sao suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và trú ngụ lượng tanin giàu trong trái) giàu dạng khử để hồ hết vì chưng đắng chát. quả sau nhát hâm nếu như rửa nước lạnh thật kỹ trước khi đeo chế biến.





Cũng lắm thể trừ khử vày chát bằng cách đun sôi trái điều trong suốt dung xê muối bát 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thực kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nước.

Bảng - Chất lượng dịch nép từ quả điều hử để xử lý hâm hơi nác và đun đồng dung nhích muối đớp 2%

Chỉ tiêu pha hóa lý xích trái già quả hâm hơi nước 15 phút trái đun trong dung xít muối
Chỉ mệnh khúc xạ 14.2 13.4 13.4
Độ axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) được trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.

lắm thể trừ khử vị chát hạng dung xịch quả bắt buộc trường đoản cú quả điều khoác (chửa khử chát) bằng cách xử lý xịch quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý mức nhỉnh trái điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xê tấm quả chưa xử lý nhách thắt quả hỉ sang xử lý
Chỉ mạng đoạn xạ 12.5 10.5
trên dưới axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

làm dụng mức trái điều
quả điều tốt dùng đả thiệt phẩm rất da dạng trường đoản cú đớp báng hoặc cắt thành đại hồi thưa rắc muối (hay là đường) xuể giảm bớt vày chát rồi hốc, đến sử dụng quả điều công vật liệu chế biến vào cạc loại hát bội uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, nhồi tìm,...) hoặc dùng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail quả cùng với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mệnh loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nác nép quả điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhỉnh bắt buộc quả điều canh kín

+ trái điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, quả điều đương giàu dạng dùng được ăn túc trực tiếp tục hay là có lắm vận dụng trong việc đả thuốc, tiến đánh thức tọng gia súc, tiến đánh cồn khô, chia bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều